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Ingredienti:

• 100 grammi di biscotti oro saiwa;
• 100 grammi di burro;
• 400 grammi di formaggio cremoso (tipo philadelphia anche light);
• 250 dl di panna fresca da montare;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 230 grammi di zucchero ;
• 15 grammi di colla di pesce;
• 1.5 dl succo di arancia /1 cestino di fragole;
• 1 cucchiaio di cointreau/ grappa/ limoncello (a scelta);
• 2 arance grandi pulite /1 cestino di fragole per guarnire

Procedimento:

Si mettono i biscotti nel mixer o in un sacchetto di plastica e si riducono in briciole, intanto si fonde il burro e si amalgama ai biscotti sbriciolati.

Dopo aver unto leggermente uno stampo a cerniera si distribuisce il composto di biscotti, livellandolo e facendolo aderire bene al fondo con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, mettere lo stampo in frigo.

In una ciotola, si lavora il philadelphia con lo zucchero e la vaniglia, si monta la panna e si unisce alla crema di formaggio.

In un'altra ciotola piena di acqua fredda si mettono a bagno, per 5 min circa, i fogli di colla di pesce, facendo attenzione a non sovrapporli troppo altrimenti non si ammorbidiscono nella giusta maniera; dopo averli strizzati si uniscono al succo di arancia (o alle fragole frullate con un cucchiaio di zucchero) e si fanno sciogliere a fuoco bassissimo girando con un cucchiaio, si aggiunge il liquore, si lascia stiepidire un pochino infine si amalgama alla crema.

A questo punto si puo' versare la crema di formaggio nello stampo ,livellando la superficie, si lascia riposare in frigo per almeno 3 ore. nel frattempo, si fa scaldare in un pentolino 3dl di acqua con lo zucchero, si affettano le arance e si ricoprono con lo sciroppo di zucchero per una decina di minuti, si scolano e si mettono a guarnire la superficie del dolce.

Nel caso in cui si utilizzino invece le fragole si lascera' da parte una piccola quantita' di liquido composta da fragole frullate, zucchero, colla di pesce con questo composto di frutta si ricoprirà la superficie del  cheese cake creando un effetto colorato molto carino, prima di servire si metterano delle mezze fragole fresche possibilmente di grandezza simile sulla torta.

Dimenticavo questo dolce si puo' anche preparare con un largo anticipo, si congela, basta tirarlo fuori dal congelatore tre ore prima di servirlo, con l'accortezza di mettere la frutta fresca (arance di guarnizione o mezze fragole) solo all'ultimo minuto dopo averlo scongelato.

Buon appetito