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Uova ripiene
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Poteva mancare un antipasto tipicamente pasquale? Cuocere le uova in modo da renderle sode (10 minuti in acqua bollente), sgusciale e tagliarle a metà.
Togliere i tuorli e metterli nel tritatutto con: 1 ciuffo di foglie di prezzemolo, pepe, pasta d'acciughe o un cucchiaio di tonno, olio extravergine di oliva e tritare.
L'impasto morbido che si è creato sarà il ripieno degli albumi lasciati precedentemente da parte.
Guarnire un piatto da portata con foglie di lattuga e adagiarvi le uova.
Altra alternativa è tagliare in cima le uova sode e creare con le olive e un pezzetto di peperone gli occhi, con le carote il becco e le zampine. Un antipasto pasquale e di effetto.